Un sencha japonés cultivado bajo sombra
El término japonés kabuse significa “cubierto” o “sombreado”. Durante los días anteriores a la cosecha, las plantas de té se cubren para limitar parcialmente la luz que reciben.
Este método de cultivo sitúa al kabusecha entre un sencha tradicional y un gyokuro. Conserva la frescura y la ligereza propias del sencha, pero ofrece un cuerpo más sedoso, mayor dulzor y un umami más pronunciado.
En taza, Kabu Sencha Kirari 31 presenta una infusión verde brillante, limpia y aromática. Su entrada es suave y dulce, seguida de notas de hierba fresca, vegetales tiernos y un sutil recuerdo de piel de limón.
La astringencia es ligera y equilibrada, dejando una sensación fresca y persistente en el paladar.
El cultivar Kirari 31
Kirari 31 es un cultivar japonés especialmente valorado por su equilibrio entre aroma, dulzor y umami.
Produce tés de textura suave y perfil elegante, con menos amargor que otros cultivares más intensos. En este sencha, el cultivo bajo sombra realza todavía más su carácter dulce, fresco y ligeramente cítrico.
Es una opción especialmente interesante para descubrir cómo el cultivar, el origen y el método de cultivo influyen en el sabor final de un té japonés.
UMAMI · CÍTRICO · VEGETAL · DULCE
- Textura suave, sedosa y ligeramente cremosa.
- Umami fresco y bien integrado.
- Notas de vegetales tiernos y hierba recién cortada.
- Delicado recuerdo de limón dulce.
- Astringencia baja y elegante.
- Final limpio, largo y refrescante.
Kirari 31 es un cultivar japonés especialmente valorado por su equilibrio entre aroma, dulzor y umami.
Produce tés de textura suave y perfil elegante, con menos amargor que otros cultivares más intensos. En este sencha, el cultivo bajo sombra realza todavía más su carácter dulce, fresco y ligeramente cítrico.
Es una opción especialmente interesante para descubrir cómo el cultivar, el origen y el método de cultivo influyen en el sabor final de un té japonés.
Kabu Sencha Kirari 31 es ideal para quienes:
- Buscan un té verde japonés dulce y poco amargo.
- Disfrutan del umami, pero no quieren la intensidad de un gyokuro.
- Prefieren infusiones suaves, frescas y sedosas.
- Quieren descubrir un cultivar japonés diferente al habitual Yabukita.
- Desean preparar varias infusiones con las mismas hojas.
- Buscan un té de calidad para tomar solo y sin añadir leche ni azúcar.
Terruño: Yame, valles con nieblas matinales; reputado por tés de sombra dulces y equilibrados.
Materia prima: Gyokuro ichibancha (primera cosecha) sombreado; selección de tallos finos y hojillas.
Proceso: vapor → secado → tostado corto y preciso para conservar color, dulzor y el matiz verde.
Calidad en taza: límpida, ámbar claro-verdosa; cuerpo ligero y sedoso
Su perfil dulce, vegetal y cítrico combina especialmente bien con:
- Sushi, sashimi y pescado blanco.
- Verduras verdes, espárragos y guisantes.
- Arroz blanco y platos de tofu.
- Quesos frescos y cremosos.
- Frutas delicadas como pera, melón o uva.
- Repostería ligera de limón, almendra o sésamo.
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