GUÍAS DE INFUSIONADO
UN TÉ JAPONÉS ELABORADO CON TALLOS
Kukicha significa literalmente "té de tallos".
Durante la elaboración del té verde japonés, las hojas se separan de los tallos y pecíolos. Estas partes se seleccionan cuidadosamente para crear un té con personalidad propia: más ligero, dulce y suave que muchos tés elaborados principalmente con hojas.
Nuestro Kukicha procede de Yame, en la prefectura de Fukuoka, una región japonesa reconocida por la elaboración de tés verdes de gran calidad.
El resultado es una infusión limpia y equilibrada, con muy poca astringencia y un agradable frescor vegetal.
SABOR DEL KUKICHA
¿A QUÉ SABE EL KUKICHA YAME?
La infusión presenta un color amarillo verdoso, claro y brillante.
En nariz aparecen aromas de hierba fresca, vegetales verdes y tallos recién cortados.
En boca es ligero y sedoso, con una dulzura natural que recuerda a la castaña verde. El final es limpio y ligeramente cítrico, aportando viveza y frescura a la taza.
Su perfil es suave, pero no plano: permite descubrir delicados matices vegetales, dulces y ligeramente afrutados.
¿CÓMO SE PREPARA EL KUKICHA YAME?
La infusión presenta un color amarillo verdoso, claro y brillante.
En nariz aparecen aromas de hierba fresca, vegetales verdes y tallos recién cortados.
En boca es ligero y sedoso, con una dulzura natural que recuerda a la castaña verde. El final es limpio y ligeramente cítrico, aportando viveza y frescura a la taza.
Su perfil es suave, pero no plano: permite descubrir delicados matices vegetales, dulces y ligeramente afrutados.
Cantidad: 8–10 g por litro de agua
Tiempo: entre 1 y 3 horas en el frigorífico
Introduce el té directamente en agua fría, déjalo reposar en el frigorífico y filtra antes de servir.
Preparado en frío desarrolla una infusión especialmente suave, dulce y refrescante, con muy poca astringencia y un delicado carácter cítrico.
El yuzu es un cítrico originario de Asia Oriental, especialmente popular en Japón. Tiene un aroma único y un sabor ácido, con notas que recuerdan al pomelo, la mandarina y la lima. Este fruto no suele consumirse directamente, sino que se utiliza como ingrediente en alimentos, bebidas, y productos cosméticos. En el mundo del té, el yuzu se valora por su capacidad de añadir frescura y un toque cítrico a las infusiones, realzando sus sabores naturales.
Los tallos contienen generalmente menos cafeína que las hojas jóvenes utilizadas para elaborar muchos senchas japoneses.
Por ello, el kukicha es una buena elección para quienes desean reducir su consumo de cafeína sin renunciar al sabor del té verde.
No obstante, contiene cafeína de forma natural y no debe considerarse un producto completamente descafeinado.
Para obtener una infusión todavía más suave, recomendamos prepararlo con agua templada o mediante el método cold brew.
Amantes del té verde. También para aquellos que les guste el té frío, este té es ideal para el método cold brew.
Disfruta de sus múltiples beneficios, te invitamos a que leas más acerca de ellos en nuestro blog.
GUÍAS DE INFUSIONADO
COLD BREW: INFUSIÓN EN FRÍO
MÉTODO DE INFUSIÓN EN FRÍO: COLD BREW
El cold brew, lejos de pertenecer solo al mundo del café, también es un método de infusionado de las hojas del té en agua fría, directamente, sin someter a las hojas al calor del agua inicial.
¿Cómo preparar té frío? El método es más fácil de lo que imaginamos.
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